04 février 2008
Biryani aux crevettes
Voici le livre que je me suis payée récemment (4.95€)
il a vite été rejoint par son grand frère
que belle-maman nous a offert vu mon engouement pour la cuisine au wok.
En effet, j'avais un wok que je n'utilisais que très rarement pour sa fonction d'origine. Certainement par manque d'inspiration...
Et bien ce n'est plus le cas !
La cuisine au wok invite à l'evasion bien sûr on pense immédiatement à l'asie et à ses multiples saveurs raffinées mais cuisiner asiatique c'est vraiment s'ouvrir de nouveaux horizons, la cuisine thaï n'a rien mais alors rien à voir avec la cuisine indienne par exemple...
En plus de cela, on peut ensuite varier les plaisirs et cuisiner au wok des plats typiquement marocains ou même purement français, c'est dans la tête que ça se passe, et moi je suis pour la libre expression de sa créativité.
Je me suis donc inspirée d'une des recette donné pour créer mon propre biryani aux crevettes.
Le biruani est un plat indien, qui est constitué principalement de riz et de légumes, à cela on y ajoutes de la viande ou du poisson si le plat que l'on veut créer n'est pas végétarien.
Mon biryani de crevettes :
200g de riz basmati
de la cannelle en poudre
de la cardamome en poudre
1 oignon
1 oeuf
3 gousses d'ail
gingembre frais ou en poudre
piment frais ou en poudre
coriandre moulue
cumin moulu
graines de fenouil
une vingtaine de crevettes crues
quelques peluches de coriandre frais
100g de lentilles vertes
une quinzaines de pois gourmands coupés en 3
huile vegetale
huile de sésame
sel
poivre
oui, je sais, la cuisine asiatique demande beaucoup d'investissement au niveau des épices, mais c'est de là qu'elle tient toute sa subtilité et ses arômes, et cela vaut vraiment la peine de le faire car les épices durent très longtemps et peuvent être réutilisés dans une multitude de plats différents.
Faites cuire votre riz dans une casserole en prenant le temps de cuisson indiqué sur votre paquet moins 1 minute. Faites cuire également vos lentilles en enlevant une minute de cuisson. (Pour me faciliter la tâche je mets les lentilles et le riz dans la même casserole, en commencant par les lentilles et lorsqu'il ne reste plus que le temps de cuisson du riz, je verse mon riz avec).
Dans votre wok, faites revenir votre oignon détaillé dans une cuil. à soupe d'huile végétale. Lorsque l'oignon a blondi, y ajouter votre ail haché, le gingembre, toutes les epices (selon votre gout, en moyenne une demi cuil. à café), vos pois gourmands et faites revenir une minute. Ajouter ensuite vos crevettes et faites les sauter avec le reste. Lorsque les crevettes commencent à devenir bien roses, ajouter vos lentilles et votre riz et brouillez votre oeuf, faites à nouveau sauter 1 minute. Décorer avec la coriandre fraîche et parfumer de quelques gouttes d'huile de sésame (vous pouvez faire une variantes avec de l'amande effilée ou des pistaches décortiquées) et servez immédiatement !
Bon Appétit !
17 octobre 2007
Confitures : "Bananas-coco" et "Pommes-cannelle"
J'ai enfin fait les confitures dont j'avais parlé précedemment, et heureusement car aujourd'hui je suis H.S !!!!
La première se prénomme : Confiture au Saveurs de Noël
Elle est à la pomme et parfumé de cannelle, je l'ai goûté, elle est vraiment trop bonne, sur ce coup là je suis fière de moi !!!
La seconde s'appelle : Confiture des îles
et elle est à la banane et à la noix de coco
Je ne l'ai pas encore goûté mais qu'est ce que ça sentait bon durant la prépa !!!!! j'en bavais.
Pour réveler tout l'arôme de la coco,il est bon de la faire revenir dans une poêle anti-adhésive quelques minutes sans aucune matière grasse, la coco étant déjà très grasse, ce n'est pas à vous les cosmeto-girls que je vais l'apprendre ! lol
Bon, vous voulez la recette ???
Allez !
Pour environ 4 pots :
700g de bananes mûres mais mais pas noircit juste bien jaunes (le poids donné est pour les bananes sans la peau = environ 1 kg de bananes avec la peau)
100 g de coco râpée
500g de sucre (moi je n'aime pas les confitures trop sucrées et comme je ne fais pas des quantités astronomiques et qu'elles ne font jamais long feu, je peux me le permettre au niveau de la conservation, mais ça après c'est selon les goûts)
Faire revenir la coco dans une poêle anti-adhésive ou pour les feignasses comme moi lol directement dans le faitout ou la casserole qui servira à cuire la confiture. touiller régulièrement pour éviter que la coco ne brunisse.
Couper grossièrement la banane.
Lorsque la coco a légèrement blondi, ajouter la banane, le sucre et 5 cl d'eau.
Mélanger, jusqu'à complète dissolution du sucre, sinon rappellez-vous ce qui arrive => là.
Lorsque la préparation commence à bulloter, comptez à partir de là 20 minutes de cuisson toujours en remuant régulièrement (au moins une minute toutes les 3/4 minutes).
Si vous n'aimez pas les morceaux dans une confiture comptez 5 minutes de cuisson supplémentaire.
Mettre en pots prélablement stérilisés tout de suite et retournez les pots pendant 10 à 15 minutes.
La cuisson d'une confiture se fait toujours sur feu doux, inutile de faire cuire la préparation à gros bouillons, il faut de la patience, pour préserver les saveurs des fruits et faire une belle et bonne confiture ! :-)
Voilà, bonnes gourmandises à vous !
07 octobre 2007
Confiottes suite et fin !
Voilà j'ai terminé mes confitures et leurs étiquettes, avec mon chéri on s'est bien amusés et on a encore pleins d'idées à mettre en oeuvre prochainement (il faut qu'on se procure de nouveaux bocaux on est en rupture de stock ! lol) :
Pomme cannelle
Pomme noix
Quetsches Miel
Banane Coco
En attendant, voici nos dernières oeuvres :
Dans l'ordre on trouve :
Confiture de coings et douceur de cannelle
Confiture poire gingembre
Confiture pomme et bisou de caramel
Contirue mangue du Pakistan
Vous remarquerez pour cette dernière l'étiquette que j'ai faite avec un splendide corps de femme nue en réaction aux atrocités qui se passent dans ce pays depuis longtemps et que les medias relatent enfin !!!
04 octobre 2007
Mes tites nétiquettes !
Voici les étiquettes qui vont atterrir sur mes pots de confiture.
Les photos suvront dès que j'ai un petit moment.
Alors, vous en pensez quoi ?
09 septembre 2007
Les premiers pains de mon Namour...
Mon chéri après s'être exercé avec brio aux activités d'artiste peintre, comptable, charpentier, jardinier, préparateur en service d'éxpedition, gardien de nuit, cuisinier, sous directeur de boite d'informatique, plombier, maçon, électricien, serveur... a décidé de devenir mon boulanger personnel. (la liste précédente n'est pas destinée à lui jeter des fleurs- même si il le mérite bien- mais est totalement veridique et je pense que j'en ai oublié pleins en plus !)
Bon revenons à nos pains chéris.
J'ai donc vu mon homme mesurer, mélanger, pétrir, faire lever, façonner, je vous assure que c'est un vrai régal pour les yeux !
Et pour lui rendre hommage voici son premier pain en image (il vous manquera l'odeur qui a flatté mes narines !) :
Quiche sans pâte au camembert et aux courgettes
Une recette très facile à réaliser, rapide et vraiment délicieuse (à condition d'aimer le camembert et les courgettes bien évidemment ! ).
Comme j'ai des courgettes qui poussent dans mon potager et que franchement ça pousse à une vitesse folle sans entretien particulier à part d'aller les cueillir, je me suis dit que cette recette serait plutôt sympa.
Il faut aussi avouer que j'ai cuisiner les courgettes à toutes les sauces cet été, en soupe, en gratin, grillées au barbec', poêlés...
Vous trouverez la recette là ainsi que la vidéo.
Moi je l'ai accompagné de rondelles de tomates et de la roquette du jardin arrosés de jus de citron et d'huile d'olive.
L'originalité de cette recette est que l'on cuit la quiche directement dans la boite à camembert. Je trouve ça sympa comme idée.
07 septembre 2007
Filets de Poulet au Gingembre et aux Poires
j'ai fait ce plat hier, et même moi qui ne suit pas fana du gingembre j'ai trouvé ça délicieux.
Je l'ai accompagné d'une salade de batavia et de carottes râpées décorées de lamelles de gingembre mariné et vinaigrette au soja et au citron (2 mesures d'huile, 1 mesure de soja et 1 mesure de jus de citron, et de quelques bolets qui poussent dans mon jardin, juste poêlés avec de l'echalotte.
Voici la recette : Filets de Poulet au Gingembre et aux Poires
-4 filets de poulet (ou de dinde)
-2 poires (Guyot ou Conference)
-3 cuillères à s. d'huile de pépins de raisins
-1 morceau de gingembre frais (env.7 cm)
Coupez les poires pelées en dés ou en lamelles assez épaisses et détaillez les filets en aiguillettes.
Dans une sauteuse, une grande poêle ou un wok, faites chauffer votre huile. Saisissez à feu vif pendant 2/3 minutes le poulet et le gingembre hâché. Ajoutez ensuite les poires et baissez un peu le feu, faites sauter le tout pendant 4/5 minutes.
Salez, poivrez, dressez. 
Bon Appétit !!!!
05 septembre 2007
Journée Mielleuse
Salut,
après m'être fait un bon masque capillaire au Miel, au citron et aux huiles, j'ai décidé de faire un clafoutis au Figues (c'est la saison !) pour mon Amour. Il est super réussi, je conseille de le deguster tiède, c'est encore meilleur !!!!
Voici ma recette : CLAFOUTIS AU FIGUES ET AU MIEL
-350g de figues fraîches
-80g de sucre en poudre
- 2 cuill. à soupe de miel liquide de votre choix
-4 oeufs
-80g de farine
-30cl de crème fraîche epaisse
- extrait de vanille ou arôme naturel de vanille
Avant tout, commencer par préchauffer votre four à 210°C (TH.7).
Bien fouetter les oeufs et le sucre au batteur electrique, puis ajouter la farine doucement au mélange.
Continuer de mixer en ajoutant la crème fraîche, puis le lait et enfin l'extrait de vanille. Reservez.
Dans un bol, faites chauffer le miel (attention, pas jusqu'à l'ebullition ! ), puis trempez-y vos quartiers de figues lavées et sechées (perso, je coupe chaque figue en 4).
Placer vos figues au fond de votre moule ou de votre plat et recouvrez-les de l'appareil.
Mettre au four environ 20 minutes, le clafoutis est prêt lorsqu'il est bien doré sur le dessus.
Régalez-vous !
Thon mi-cuit à la japonaise et Quinoa façon chermoula
Tout ceux et celles qui me connaissent savnt que j'adore les mélanges et les metissages, c'est donc tout naturellement que j'ai eu envie de faire fusionner le Maroc et le Japon, et tout cela à l'interieur de ma bouche, si, si c'est possible !!!
Je peux m'envoyer quelques fleurs en disant que ce repas fut vraiment très apprécié et que mes papilles s'en souviennent...
J'ai trouvé les 2 recettes ici et là avec les vidéos présentées par Pascale Weeks, ça met tout de suite à l'aise pour celles qui ont peur de se sentir vite dépassées.
Voilà, arrive bientôt la recette des filets de dinde au gingembre et aux poires... tout une histoire...